סוזן בוורמן, מנהלת בכירה בהדרכת תזונה גלובלית ב"הרבלייף", מסבירה כיצד לבחור נכון בחירות תזונתיות חיוניות עבור גוף בריא

עידן השפע מביא איתו אינספור גירויים. למרה המזל, המודעות לתזונה נבונה נמצאת גבוה בפירמידה. אם רק נבחר לדעת יותר במה כדאי להזין את הגוף ומה חשוב לצרוך ברמה היומיומית, נצליח לסלול לעצמנו את דרך המלך לבריאות טובה יותר.
"היום, יותר מתמיד, הבריאות שלנו חייבת לעמוד בראש סדר העדיפויות", אומרת בוורמן. "המשמעות היא ביצוע בחירות מודעות לטיפול בגוף שלנו במקום בחירות גרועות שעלולות להוביל לאכילת יתר שלא תספק את המרכיבים התזונתיים החיוניים. על מנת לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת התומכת במערכת החיסון, שימו לב לחומרים המזינים החיוניים שעלינו לצרוך בתזונה היומיומית שלנו – כשנמצאים בחנות המכולת, מכינים ארוחות או שוקלים להשתמש בתוספי מזון, ודאו שאתם צורכים חומרים מזינים".

אז מהם החומרים המזינים ומהי תרומתם לגוף?
סיבים תזונתיים – ידועים בעיקר בשל יכולתם לסייע בהסדרת היציאות. מזונות עשירים בסיבים תזונתיים הם משביעים ודלי קלוריות באופן יחסי. סיבים מסוימים עשויים גם לעודד צמיחת חיידקים "טובים" במערכת העיכול התומכים במערכת החיסון, בשל העובדה שהם משמשים קו הגנה ראשון ודוחקים חיידקים מזיקים שעלולים להיכנס למערכת העיכול.
מגנזיום – למרות שזהו אינו מינרל שאנו מרבים לחשוב עליו, מגנזיום תומך במאות פונקציות גופניות: הוא תומך בבריאות מערכות החיסון והעצבים, תומך בתפקוד השרירים ומסייע לתאים בייצור אנרגיה.
ויטמין די – רוב האנשים מקשרים דווקא סידן לעצמות בריאות, אך העצמות שלכם זקוקות גם לוויטמין D המסייע לגוף לספוג את הסידן מהמזון. ויטמין D נחוץ גם לתפקוד תקין של השרירים ומסייע בחיזוק מערכת החיסון.
אשלגן – מינרל זה תומך בתפקוד מערכת העצבים והשרירים ומסייע בוויסות לחץ הדם. אשלגן תומך גם בתגובות כימיות בגוף המייצרות אנרגיה מהמזון.
ברזל – אחד התפקידים המרכזיים של ברזל הוא לתמוך בהובלת חמצן לתאים ולרקמות. אם אתם לא צורכים מספיק ברזל, גופכם לא יוכל לייצר המוגלובין ואתם עלולים לסבול מאנמיה.

כיצד והיכן ניתן לצרוך את החומרים המזינים החיוניים?
החדשות הטובות הן שרוב החומרים המזינים נמצאים במזונות המצטיינים בחיי מדף ארוכים שיספיקו עד לביקור הבא בחנות, ושתוכלו לקנות בכמויות גדולות. הנה כמה מהמזונות שמומלץ להצטייד בהם:
מוצרים יבשים – דוגמת שיבולת שועל, עדשים, פסטות ודגני בוקר מדגנים מלאים יכולים לשמש מקורות מצוינים לסיבים תזונתיים, ברזל ומגנזיום. חלק מדגני הבוקר מועשרים גם בוויטמין D. ודאו שאתם בוחרים במוצרים מדגנים מלאים כדי ליהנות ממלוא התועלות התזונתיות, לכן הקפידו לקרוא בעיון את הערכים התזונתיים המופיעים על גבי המוצר.
פירות וירקות – נחשבים למקור מצוין לסיבים תזונתיים ואשלגן; לדוגמה, גזר בודד מספק את הכמות המומלצת של בטא-קרוטן למספר ימים. בטא-קרוטן מסייע בהגנה על בריאות התאים, כולל תאים במערכת החיסון. בנוסף, הגוף ממיר בטא קרוטן לוויטמין A התומך בבריאות העור, כולל תאי מערכת החיסון המיוחדים הנמצאים בו.
ירקות בעלי חיי מדף ארוכים – ירקות עמוסים במינרלים וויטמינים, אלו בעלי חיי המדף הארוכים ביותר: בצל, תפוחי אדמה, ברוקולי, כרוב, נבטי בריסל וגזר. פירות וירקות קפואים מכילים ערך תזונתי זהה לחבריהם הטריים, אז הצטיידו בהם כשאתם נתקלים בהם.
מזונות מותססים – הם בחירה מצוינת ומספקים פרוביוטיקה מועילה ("חיידקים טובים") למערכת העיכול. מזונות מותססים דוגמת טמפה או יוגורט יווני הם גם מקורות מצוינים לחלבון צמחי (ויוגורט הוא מקור נפלא לסידן), ולשניהם יש חיי מדף ארוכים יחסית.
מזונות משומרים – יכולים לשמש קרש הצלה והם מצטיינים בחיי מדף ארוכים, כך שאינכם צריכים לדאוג לתאריכי התפוגה. הקפידו לבחור באופציות דלות נתרן והצטיידו בשימורי עגבניות (רוטב, חתוכות לקוביות או רסק), שעועית, ציר, טונה, סלמון, סרדינים, עוף ואגוזים. תוכלו לקנות גם ירקות משומרים דוגמת תירס, דלעת ואפילו פלפלי צ'ילי.
חטיפים בריאים – המהווים תחליף לארוחה מלאה הם אופציה שתמיד כדאי שתהיה בסביבה, לזמנים שבהם אין לנו אנרגיה או יכולת להכין ארוחה של ממש.

הבחירה נמצאת בידיים שלנו, המבחר עשיר וממתין לכם על המדפים. אז במה תבחרו – במזון המהיר או במזון המזין? כמו בכל דבר בחיים חשוב לשמור על איזון. הבחירה במזונות בריאים צריכה לעלות על הצריכה של מזונות בעלי ערך תזונתי נמוך. אם ננהג בחוכמה נוכל ליהנות משני העולמות.
אז בחרו נכון ושיהיה לבריאות.